不見廚藝長

『 好吃嗎？』這是我們晚餐時，我最常問他們父子倆的一句話。

『 好吃！』兒子像應聲筒回答。

『 老婆煮的當然好吃。 』外子像拍馬屁回答。

『 吼，我煮的怎麼可以這麼好吃。 』自鳴得意。

來了美國後，很愛做菜，除了做一些經典的家常小菜外，也很喜歡挑戰新菜色，會從美國雜誌裡或找到一些食譜，取得些靈感，大膽嘗試，常常會有意想不到的美味驚喜。

雖我做的菜目前登不了大廳堂，但擺在家裡的餐桌上還尚可接受。最近參加了幾次教會小家的聚會活動，每位家庭主婦很認真地將自己的廚藝展現出來，令我折服。生活在異鄉女人們都太會做家鄉菜了，對我施加我不少壓力，我想我得在我的廚房多流連流連，好好精練我的廚藝，期待有天能登得了廳堂。

納悶的是我每回都是參照同一本食譜步驟上菜，但每次煮出來的味道都不同，如紅燒肉煮了數十回，沒有一次味道是一樣的，這簡直好比我的性格一樣，捉摸不定。於是我打電話回家向擁有三十幾年廚藝功夫的母親請教：

『妳煮的那糖醋排骨怎麼做的？醬油跟糖分別要加多少？』

『我也忘了耶！我都隨便加。 』

『怎麼可能？妳這道菜煮了多次，一定有調味比例，比方醬油幾匙？米酒幾匙？』

『沒有耶！我都黑白加的。沒有什麼幾匙？』

吼！隨便加就可以這麼好吃，我想這就是當了三十幾年母親的專業，看來遠方還有一段遙遙無期的廚藝之路得去摸索了。

 
【 咖哩麵 】


【 糖醋排骨 】


【 橙汁排骨 】


【 招牌烤魚 】
我先用蔬菜油、醬油、胡麻油、醋、蒜頭、黑胡椒粒去調好醬汁，醬汁光用聞的就好香，可以用手指去嚐味道，調出你最愛的口味比例，均勻塗在雕魚片上醃1小時後，再拿去烤熟，哇! 光是烤的過程中那撲鼻的香味，就知道這道料理超好吃!


【 炸水晶魚 】
如果炸薯條改成炸水晶魚給孩子吃，應該會有營養一點吧!我都叫它  "魚薯條" 哈哈! 


【 香香雞 】
思念起台灣的鹹酥雞時就會來炸這道 "香香雞"來吃!我都是用雞腿肉去炸 (美國雞腿肉比台灣的鹹酥雞還便宜)，只要先把雞腿肉用醬油跟蒜頭醃過，再裹粉去炸就很好吃，肉是會噴汁的!


【番茄炒蛋】


【 招牌麻醬麵 】

這道麻醬麵是我有一天突然看到雜誌上有個美國媽媽做給孩子吃的麵食，讓我連想到台灣本土的麻醬麵，我沒做過麻醬麵，但很想試試，我改了一下那個媽媽的外國食譜，做了一道中西合併的麻醬麵，沒想到不同凡響阿!! 實在很不想公開食譜，想列為商業機密  (沒錯! 我藏私! )，因為吃到這碗麻醬麵 時，心想如果拿去擺路邊攤應該生意不錯， 這碗麻醬麵乃是我事業的第二春，哈哈!

孩子吞下了母親的拿手好菜，除了助他健康成長外，也默默地...溫暖地...成了他對家的記憶!

VonVon